檸檬香草烤火雞

要如何快速烤出鮮嫩多汁的烤火雞呢?
只要掌握幾個小祕訣就可以使火雞肉質更為軟嫩,每一口都吃得到鮮甜多汁的美味雞汁

烤火雞

火雞1隻(12)

檸檬2顆

洋蔥3大顆

西洋芹1大把

 

香草奶油

迷迭香3支

黑胡椒少許

海鹽1小匙

迷迭香2根

大蒜2小瓣

奶油1條(113g)

 

 

 先製作香料奶油,將軟化的奶油,鹽,蒜末,迷迭香及黑胡椒粉混合均勻

先製作香料奶油,將軟化的奶油,,蒜末,迷迭香及黑胡椒粉混合均勻


用手將雞皮及雞胸肉分離,並將3/4份量的香料奶油塞至雞皮與雞胸肉間的空隙

用手將雞皮及雞胸肉分離,並將3/4份量的香料奶油塞至雞皮與雞胸肉間的空隙

 

將剩餘的1/4份量香料奶油抹在雞皮上,備用

將剩餘的1/4份量香料奶油抹在雞皮上,備用

 

2顆洋蔥,一大把西洋芹及紅蘿蔔切粗塊放置烤盤中

2顆洋蔥,一大把西洋芹及紅蘿蔔切粗塊放置烤盤中

 

再將已抹上香料奶油的火雞放置在蔬菜

火雞腹腔塞入兩顆已用叉子戳洞的檸檬,1顆洋蔥及3支迷迭香

火雞腹腔塞入兩顆已用叉子戳洞的檸檬,1顆洋蔥及3支迷迭香

 

雞胸面朝上並用錫箔紙將火雞及烤盤完全密封, 450F高溫烤40

再以330F (160C) 低溫烤2-3小時,每一小時用流出的雞汁刷火雞一

 

最後半小時,將錫箔紙拿掉,抹上最後一次雞汁,火雞表皮烤到金黃色

雞腿溫度達180F, 雞胸溫度達170F, 才可將火雞取出

蓋上鋁箔,靜待20-30分鐘使肉汁完全吸收回去,火雞大餐完成!

 

文章轉載:https://icook.tw/recipes/32265

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